鐵皮石斛 Dendrobium

功能主治:益胃生津，滋陰清熱。用于熱病傷津，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨萎軟

功效成分:石斛主要含石斛多糖、生物堿、氨基酸、微量元素和菲類化合物等有效成分，而鐵皮石斛中的多糖含量高達22.7%，居石斛中的榜首，同時鐵皮石斛中D-葡萄糖這一組分在多糖中的百分含量來看，也居石斛之首，達64.7%。

石斛在我國發現有76種，中國藥典上只有金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛、鐵皮石斛4種，而鐵皮石斛則為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。取鐵皮石斛的莖經加工炮制，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓斗。成書于一千多年前的道家醫學經典《道藏》將石斛列為“中華九大仙草”之首。2010版藥典首次將鐵皮石斛單列，以區別于其它石斛。中康福鐵皮石斛采用野生鐵皮石斛為種源，組培育苗，野生撫育（模擬野生鐵皮石斛的自然生長環境），生長周期長，活性成分含量高。

鐵皮石斛的傳說：秦始皇一統六國以后，隨著自己一天天的老去，他對長生不老的向往日益加深，秦始皇經常問身邊的術士徐福，如何使他長生不老？徐福只得給秦始皇編了一些童男童女煉丹的故事。有一天，徐福忽然做了一個奇怪的夢：夢見在浩瀚飄渺的大海中有一座仙山，山中巖石上盛開著一株全身泛綠的奇花。兩位身披白色霓裳的仙子，對那棵奇葩說：“懇請紫楹仙子賜予救命仙丹”。徐福呆呆地伸出手想去摸了一下那棵奇葩，猛然間狂風大作，一條蛟龍自天而降：“此乃天下第一至陰至純之寶物，食之可起死回生，長生不老，豈是爾等可享？”，待到徐福醒來以后，才默然回想起，他夢中所見的“紫楹仙姝”就是后世的滋陰極品--鐵皮石斛，“紫楹”即“滋陰”之意也。他把夢中情形奏知秦始皇，自稱愿去夢中仙山，為皇帝求長生不老之仙草。秦始皇得知徐福所奏，驚喜萬分，立即頒旨令徐福帶三千童男童女橫渡東海，求長生不老之藥。

當代化學和藥理學研究發現，鐵皮石斛中含有豐富的多糖成份（黑節草多糖或稱石斛多糖），干品中含量占五分之一。這種多糖具有增長丁細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞（M種）功能的作用。鐵皮石斛中所含多糖對癌癥病人具有明顯增強T細胞免疫功能的作用。提高人體的免疫力，以防御外界病源因子的侵襲和清除體內衰老死傷、突變細胞，借以維持機體的生理穩定狀態?，F代藥理研究證實，鐵皮石斛有明顯地提高動物免疫功能、增強體質、延緩衰老的作用；臨床應用表明鐵皮石斛還有免疫調節，抗疲勞，耐缺氧，抗腫瘤，調節血糖，降低血脂，促進血液循環等作用。

1、免疫功能低下者。如手術、大病久病、腫瘤放化療后患者的免疫力調節和調理康復。2、疲勞綜合癥人群，對工作疲勞、熬夜、用腦過度人士有抗疲勞、恢復體力的功能。3、亞健康狀態人群，常見神疲乏力、口干眼澀、腰酸背痛、飲食睡眠不佳等癥狀。4、年老體弱人群，補充人體生理活動基礎物質精、氣、血、津液，延緩衰老。5、有不良生活習慣的人群，煙酒和夜生活過度，補充過度損耗的精、氣、血、津液。6、體虛多病人群，能增強免疫力，提高抗病能力。 7、突發傳染病疫區人群，提高對流感、流腦、非典、肝炎等傳染病的抵抗能力。

陽虛患者忌用石斛。

1、煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味” 。2、泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復沖泡，連渣食用。3、熬膏——洗凈切碎或拍破加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬制成膏狀引用。4、浸酒——洗凈切碎拍破浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。5、入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用?；蛴梦幕鸺逯蠛笕≈瓊溆?，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。 此外，老中醫建議：石斛單方的服法，最好應該先把它水煎半小時，然后撈起、拉成直線，輕輕用干凈的刀背，敲裂其外殼，剪成小段，再放入原湯用小火熬四五小時，直至藥汁黏膩。還有一種服法是“酒漬煮湯用”，即用酒浸7天，再用文火煮，能治療骨關節冷痛。

食療菜譜

1、石斛洋參雞湯：鐵皮楓斗5克，西洋參5克，雞1只。將鐵皮楓斗、西洋參用紗布包好和雞放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。功效滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃。

2、鐵皮石斛老鴨湯：鐵皮楓斗5克，老鴨1只。鐵皮楓斗洗凈切斷拍碎用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。功效生津止渴，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。

3、鐵皮石斛鱔魚湯：黃鱔500克，當歸\黨參12克，鐵皮楓斗15克。黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一并放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品后即可。功效補氣生津、益胃養陰。輔助治療氣血兩虧之胃癌。

4、鐵皮石斛燉甲魚：甲魚1只，鐵皮楓斗15克，黑豆60克，紅棗3顆；姜8克，鹽、雞精少許；甲魚宰殺洗凈去內臟，切塊略炒；藥材洗凈與甲魚一起放入鍋內加適量清水，武火煮沸，改文火煲1小時，加鹽和雞精調味即可。功效養陰生津，滋補肝腎。適宜高脂血，冠心病及肝炎，肝脾腫大患者。

5、鐵皮石斛燉豬蹄：鐵皮楓斗15克，黃花菜30克，豬蹄一只，料酒、鹽、雞精、姜片、蔥段適量。制法：鐵皮楓斗洗凈，黃花菜放入清水中泡發，去老梗；豬蹄去毛洗凈剁四塊，下沸水鍋去血水；鍋中放清水、豬蹄、鐵皮楓斗、料酒、姜片、蔥段，武火燒沸再改文火燉至肉熟，加入黃花菜燉至肉爛入味，加鹽雞精調味即可。功效益胃潤肺，養陰生津。適用于女性減少色斑、平緩皺紋。